Une délicieuse spécialité d’Alsace
Eat Like a God, Pay as You Please
People with fine palate and a great sense of fairness, this post is for you !
A major contribution from Lyon, one of the biggest cities in France. The owners of a bistro in Lyon are trying to fight the financial crisis and its gloomy unemployment in a very unusual way : They offer ‘Au Fil du Jour‘ : an appetizer, an entree and a dessert. The eater pays only what the ingested meal deserves to be paid. It is all about self-evaluation. Beverage must be paid extra.
Bistrot de Saint Paul, LYON, France
It is reported that this splendid idea comes from UK.
Feuilleté de saumon aux feuilles de bettes
Ingrédients
. 500 g + 300 g de filet de saumon frais
. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 350 g de feuilles de bettes
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1,5 cc+ 0,5 cc de semoule très fine
. 1 oeuf battu
. 1 cs d’huile d’olive
Recette
Taillez la carotte en bâtonnets, hachez l’oignon, mettez-les dans une sauteuse avec l’huile et 2 cs d’eau.
Couvrez, cuisez 5 minutes à feu doux.
Ciselez, lavez, ajoutez les feuilles de bettes.
Cuisez environ 10 minutes, le temps qu’elles soient bien fondues.
Salez, poivrez, laissez refroidir.
Déroulez un disque de pâte.
Poudrez vers le centre 1,5 cuillère de semoule en un rectangle de la taille du filet de 500 g.
Posez-le dessus.
Etalez les légumes sur le saumon, couchez dessus le second filet, sel, poivre.
Poudrez le reste de semoule.
Posez le second disque de pâte sur le poisson.
Humidifiez les bords, soudez dessous et dessus en les enroulant et en pinçant.
Tracez de légères incisions de la pointe du couteau, sans traverser la pâte.
Badigeonnez d’œuf battu.
Placez au moins 20 minutes au frigo, préchauffez le four à 200°C (th.6).
Enfournez 25 à 30 minutes.
Henri
Meursault
