Für 4 Personen
Zutaten
. 4 Eier
. 30 g Zucker
. Salz
. 1 Päckchen Vanillezucker
. 375 ml Milch
. 125 g Mehl
. Rosinen
Zubereitung
Zuerst Eigelb jeweils vom Eiweiß trennen. Dann wird das Gelbe vom Ei mit 30 g Zucker, einer Prise Salz und einem Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel gerührt, bis die Teigmasse glatt und geschmeidig ist. Nach und nach 375 ml Milch, 125 g Mehl und ungefähr 30 Rosinen unterrühren.
Abschließend wird das in einer anderen Schüssel zubereitete und steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig gehoben. Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineinfüllen. Bei kleiner Hitze braten lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Kaiserschmarrn immer wieder wenden, bis alles eine goldbraune Farbe bekommt. Der Teig darf ruhig in der Pfanne zerbröseln, denn er wird nicht wie ein Pfannkuchen serviert.
Zum Schluss werden die Häppchen auf vier Tellern verteilt und mit Puderzucker bestreut. Nun jeweils noch etwas Pflaumenmus hinzugeben. Fertig!
LeBuffet Magazin
Meursault
