France, Dauphiné
Pour 6 personnes
Ingrédients
. 300 g de gros macaronis
. 1 litre de lait
. 50 g de beurre
. 1/2 cc de fécule de pommes de terre
. 125 g de crème fraîche
. 100 g de fromage râpé gros
. 6 pincées de noix de muscade
. sel, poivre
Préparation
Faites bouillir le lait dans une grande casserole. Ajoutez sel, poivre et muscade. Plongez-y les pâtes et laissez cuire (al dente 8 à 10 min, tendre 20 min environ). Egouttez-les. Ajoutez-y le beurre et mélangez.
Délayez la fécule dans 5 cl d’eau. Faites réduire le lait de moitié. Ajoutez la fécule et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajoutez la crème, mélangez et retirez du feu. Remettez les pâtes plus la moitié du fromage et mélangez.
Allumez le four, th. 6 (200°C). Beurrez un plat à four. Versez la préparation dans le plat. Parsemez du reste de fromage. Egalisez la surface et glissez au four. Laissez cuire 20 min environ, jusqu’à ce que la surface du gratin soit dorée. Servez chaud dans le plat de cuisson.
Meursault
